Sin duda Sichuan características de cocina caliente y picante es una de las cocinas más populares en China. Se dice que cien platos de Sichuan podrían tener cien sabores diferentes. La pimienta y el chile juegan un papel clave en el éxito de Sichuan Cuisine. Se podía ver restaurantes de Sichuan por todas partes en China, e incluso en países extranjeros, pero la comida más auténtica de Sichuan podría ser sólo se encuentra en las ciudades natal de comida de Sichuan, Chengdu, que se llaman el paraíso de los amantes de la comida.
Cuajada de la haba de Mapo (Tofu de Mapo)
Mapo Bean Curd es uno de los platos más famosos de la cocina de Sichuan, y especialmente popular entre los turistas extranjeros. Este plato utiliza salsa de chile y frijoles para cocinar la cuajada de frijol. El plato es a menudo cubierto con carne picada, normalmente carne de cerdo o carne de vacuno. Ingredientes incluyen castañas de agua, cebollas y otras verduras, o agarics. Mapo Bean Curd características picante, tierna y suave.
pollo bobo
Pollo Bobo se originó en la ciudad de Leshan, pero se hizo popular en Chengdu. Las rebanadas frías del pollo del rebanador, las verduras rebanadas y el tofu secado cortado se sirven en un recipiente lleno de salsa del chile. Diferente de "Ma La Tan", un aperitivo caliente picante, este plato se sirve fría. La comida en los palitos se cocina y se al vapor y luego se sirve en una sopa picante como se enfría lentamente.
Dou Hua
Dou Hua es un postre chino hecho con un tofu extra suave. También se le llama una especie de budín de tofu. Dou Hua en Sichuan a menudo se hace sin azúcar en absoluto, y se sirve con una serie de condimentos tales como aceite de chile, salsa de soja, pimienta de Sichuan, cebolletas y nueces.
Fuqi Fei Pian
Fuqi Fei Pian (literalmente significa esposo y esposa pulmón rebanadas) está hecha de carne finamente rebanada, pulmón bovino y lengua. Los materiales están sazonados con aceite de chile y salsa especial.
Sichuan Pot caliente
Tal vez la característica más notable de Sichuan Hot Pot es picante. Debido al clima húmedo y nublado de Chengdu, los lugareños les encanta comer picante para mantenerse caliente y alejarse del eczema. Los ingredientes principales de la sopa incluyen el pimiento picante, el azúcar y el vino cristalinos chinos, las hierbas picantes y las especias se agregan. Rebanadas de riñón, pechuga de pollo, tripa de ternera, intestinos de ganso, cebolla de primavera, brotes de soja, setas, pato y pepino de mar son del plato más popular. La salsa de sésamo mezcla el jengibre, el sésamo, y la flor del puerro realza su experiencia que come.