Pato salado hervido
El pato salado hervido de Nanjing es uno de los métodos más famosos de preparación de pato de China con una historia de más de 400 años. Pato salado delicioso y tierno rico en sabor pero no demasiado graso, tiene características de piel blanca y grasa, así como carne moderadamente salada que es rojiza, fragante y fresca. El otoño es el mejor momento para comer el pato cuando el pato está sazonado con flores de Osmanthus y tiene un sabor delicado. El pato salado hervido está dispuesto en una forma especial, por ejemplo, la forma de una flor de castaña de agua o girasol, para mejorar el apetito de los comedores.
Sangre de pato y sopa de Vermicelli
Duck Blood and Vermicelli Soup es la delicatesa tradicional de Nanjing. La sopa está hecha de sangre de pato, vermicelli, tofu frito seco, camarones pequeños secos, cachorros de pato, intestinos de pato, hígado de pato, chalotes, jengibre, aceite de sésamo, alchimina. Está condimentado con sal, pimienta y subtiles tonos picantes. Cocina a fuego lento durante varios minutos y sirve con huevos, fideos y alchimina. Este plato es la parte superior de todas las recomendaciones de los viajeros.
Ocho especialidades de Qinhuai
Ocho especialidades de Qinhuai incluyen pasteles de sésamo Huangqiao, sopas de res y bolitos de res fritos ligeramente, cuajadas de frijol gelatinadas y pasteles fritos con cebolla verde, pasteles crocantes cocidos con aceite de pato y pasteles al vapor con verduras variadas, etc.
Sopa de ocho delicias
Los "Ocho delicias" son: pescado, castaña de agua, raíz de loto, vid, perejil, raíz de flecha y semillas de loto. Este es un plato popular especialmente alrededor del "Festival de la Luna" (aproximadamente alrededor de mediados de agosto). Hay numerosos restaurantes clásicos que sirven estas delicias y la zona alrededor del Templo de Confucio tiene algunos excelentes lugares para degustar buena comida de Nanjing.
Snacks de Jinling
Jinling es el antiguo nombre dado a Nanjing, y hoy no es solo el nombre de la sabrosa cerveza elaborada en la ciudad, sino también el nombre asociado con los aperitivos tradicionales locales que llevan el nombre de la zona. Estos aperitivos se originan en el área del Templo de Confucio de la ciudad. Las especialidades locales incluyen: pastel de masa frita con escallión y gizzard de pato salado..