Suzhou goza de una reputación de paraíso para los gourmets. La cocina de Suzhou es ligera en el sabor y más dulce que la cocina de Huaiyang de Yangzhou vecino. Cada curso de Suzhou se prepara individualmente y el punto culminante está en el uso de ingredientes de la calidad y de la atención al detalle que significa que los platos son todos únicos en color, aroma, forma y gusto.
Peces de mandarín en forma de ardilla
El pescado mandarín en forma de ardilla es un plato típico tradicional, así como más famoso en Suzhou. Es muy apreciado por los huéspedes de casa y en el extranjero. El pez mandarín se caracteriza por su falta de huesos y la suavidad de su carne. La cabeza del pez, con la boca abierta y la cola doblada hacia arriba, da la apariencia general de una ardilla. El pescado también se corta en espigas que se asemejan a la piel. Se acaba con camarones, brotes de bambú secos y una salsa agridulce y por lo tanto el pescado mandarín en forma de ardilla es completo en color, forma y sabor. El plato sabía crujiente y suave, amargo y dulce. Lo que es más interesante, cuando el pescado de mandarín en forma de ardilla frita está listo y pored humeante mordiente caliente, habrá un sonido como la ardilla está chillando.
Pescado blanco al vapor
Como su nombre lo indica, el pescado blanco es de color blanco. El pescado blanco al vapor es un plato favorito para la gente local. El pescado blanco a ser cocido al vapor debe ser cuidadosamente seleccionado, y el peso de alrededor de 0,5 kilogramos. El plato se prepara generalmente con jengibre rallado con la pimienta roja y verde que se utiliza delicadamente. Este plato tiene un buen sabor, textura agradable y un olor aromático.
Sopa de Whitebait
Whitebait es un tipo de pez pequeño conocido por su textura suave. Los locales de Suzhou utilizan ampliamente el whitebait como ingrediente para cocinar. Esta ligera y deliciosa sopa está sazonada con jamón, rodajas de bambú, hojas de verdura, e incluye el hígado del mosquito.
Camarón descascado Biluo
El camarón Shelled de Biluo se nombra después del té de Bi Luo Chun, uno del té verde más fino de China, que se produce en Suzhou. El camarón Shelled de Biluo se prepara usando el té para condimentar el camarón, permitiendo un sabor único. Para cocinar este plato, el camarón fresco y regordete se cáscara, se revuelve y luego se recubre con una luz, una salsa translúcida destacada por las preciosas hojas de té.
Pequeño Wonton
Little Wonton es muy favorecido por la gente vive en la región del delta del río Yangtze. Little Wonton cuenta con una envoltura casi transparente, relleno de cerdo fresco y sabor aromático. Little Wonton se sirve a menudo en un recipiente de cerámica blanca común, con tiras de huevo y camarones para mejorar su sabor.